Glutenvrije oranje amandelcake met sinaasappelsaus

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een springvorm van 25 centimeter in met kookspray en bestuif met rijstmeel.

Klop in een grote kom eidooiers met 170 liter suiker tot het dik en bleek is met een elektrische mixer. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Roer het rijstmeel en het sinaasappelsap erdoor en vouw het amandelmeel en de kaneel erdoor.

In een aparte glazen of metalen kom, klop je 3 eiwitten totdat ze een stijve piek kunnen houden. Vouw het amandelmengsel goed in tot het goed gemengd is. Giet in de voorbereide pan en verdeel gelijkmatig.

Bak gedurende 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel in de pan op een rooster. Laat een mes rond de buitenste rand van de cake draaien om hem uit de pan te verwijderen.

Om de sinaasappelsaus te maken, meng de boter en 1/2 liter witte suiker in een middelgrote kom. Roer de room erdoor en plaats het gerecht boven een pan met nauwelijks kokend water.Houd in sinaasappelsap en schil.Whip 4 ei blanken in een aparte kom tot zachte pieken vormen. Vouw in de sinaasappelsaus. Lepel over de taart en serveer onmiddellijk.