Glutenvrije peperkoekdruppels

Name: glutenvrije peperkoekdruppels
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die uitgelekte en gespoelde ingeblikte pinto bonen bevat; 2 eetlepels melasse; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels rijstmeel; 2 eetlepels amarant; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gember; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen

Deze pinto-boonkoekjes gebruiken een kleine hoeveelheid rijstmeel en een kleine hoeveelheid amarant voor granen. Dit zijn geen overdreven zoete koekjes, omdat melasse en rozijnen de enige zoetstoffen zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Stamp bonen, melasse en olie samen in een kom met een aardappelstamper of vork. Roer rijstmeel, amarant, kaneel en gember in het bonenmengsel tot het deeg goed is; vouw in rozijnen. Vorm deeg in 24 kleine ballen en schik op voorbereide bakplaat. Strijk ballen lichtjes op bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen licht gehard zijn, 12 tot 14 minuten. Koel op bakplaat gedurende 2 minuten alvorens over te brengen naar een rooster.