Glutenvrije pompoen cheesecake

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Klop amandelmeel, geraspte amandelen, 60 liter suiker, bakpoeder en 0,25 theelepel kaneel samen in een kom; Roer de boter erdoor tot het amandelmengsel gelijkmatig bevochtigd is. Schenk het amandelmengsel in een springvorm van een centimeter en druk stevig op de bodem.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst is gezet, ongeveer 10 minuten. Haal de korst uit de oven en verlaag de temperatuur tot 160 graden. Plaats een pan met heet water op het onderste rek van de oven om het barsten in de cheesecake te verminderen.

Klop de roomkaas, zure room, pompoenpuree, 1/4 liter suiker, eieren, 1 theelepel kaneel, gember, vanille-extract en zout samen in een grote kom met behulp van een elektrische mixer, waarbij u de bodem en zijkanten van de kom regelmatig schraapt, totdat het vullen is voltooid. glad. Giet over hete korst.

Plaats de pan op het middenrek in de oven en bak tot de cheesecake een hoogtepunt bereikt in het midden, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten. Koel tot kamertemperatuur voordat je de zijkanten van de pan verwijdert. Breng de cheesecake over naar een serveerschaal en dek losjes af met plasticfolie. Bergop in koelkast voor het serveren, minimaal 2 uur.