Glutenvrije rotini met knapperige prosciutto, pesto en rucola

Name: glutenvrije rotini met knapperige prosciutto, pesto en rucola
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (340 gram) doos Barilla® glutenvrij Rotini; 4 pruimen (Roma) tomaten, in vieren gesneden; 130 liter extra vierge olijfolie; Zout en zwarte peper naar smaak; 1 teentje knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas; 10 verse basilicumblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rucola bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte, knapperige, uitgelekte gehakte prosciutto

Krokante prosciutto en rucola brengen hartige smaken naar deze heerlijke Rotilla-pasta met glutenvrij Barilla-gluten die gegarneerd is met basilicumpesto.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng een grote pan water aan de kook.
Gooi de tomaten in 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats op een lakenblad en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven.
Bak intussen de knoflook in 1 eetlepel olijfolie 1-2 minuten of tot lichtgeel van kleur. Voeg de geroosterde tomaten toe en leg deze apart.
Meng in een blender de kaas en basilicum; breng op smaak met zout en peper. Meng goed en voeg resterende olie toe tijdens het mengen, zet opzij.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en meng met de knoflook- en tomatensaus. Besprenkel met basilicumpesto en schep met rucola. Top met knapperige stukjes prosciutto.