Glutenvrije toll house®-cookies

Name: glutenvrije toll house®-cookies
Cook time: 9 min
Total time: 39 min
Yield: 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoete rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoete rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoete rijstmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel xanthaangom; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met halfzoete chocoladeschilfers (zoals Nestle® Toll House®); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten (optioneel)

Dit is een glutenvrije versie van het Toll House®-koekjesrecept. Mijn dochter had 3 jaar lang een glutenvrij dieet en in die tijd heb ik veel recepten omgezet. Je kunt het verschil niet zien tussen deze cookies en normale cookies.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Combineer witte rijstmeel, teffmeel, maïszetmeel, zoete rijstmeel, bakpoeder, xanthangom en zout in een kom.
Klop boter, witte suiker, bruine suiker en vanille-extract samen in een kom tot ze glad en romig zijn. Voeg eieren toe, 1 per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Roer het bloemmengsel langzaam in roombotermengsel totdat het deeg net is gemengd; vouw in chocoladeschilfers en okkernoten. Het deeg door ronde lepel op de bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes goudbruin zijn, 9 tot 11 minuten. Laat ze 2 tot 3 minuten op de bakplaat staan voordat ze worden overgebracht naar een rooster om ze volledig af te koelen.