Gnocchi en verwelkte spinaziesalade

Name: gnocchi en verwelkte spinaziesalade
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g verpakte gnocchi; 142 170 gram jonge spinazieblaadjes; 4 plakjes dik gesneden spek, gehakt; 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; Een beker met een capaciteit van 190 ml met walnootstukken; 1 citroen, sap van; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel nootmuskaat; 2 eetlepels honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde kersen

Dus dit is niet de lichtste salade om het nieuwe jaar te beginnen. Ik geef het toe! MAAR het IS de salade waar iedereen om seconden en derde zal vragen. Een dubbele portie groenen, mensen, telt dat niet voor iets?

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en sist tot het rood en krokant is.
Voeg de sjalotten toe aan het spek en bak 1-2 minuten. Voeg vervolgens de walnoten en nootmuskaat toe.
Laat ondertussen de gnocchi in het kokende water vallen. Kook totdat alle gnocchi ongeveer 3-4 minuten drijven. Zodra de gnocchi klaar is, gebruikt u een lepel met gleuven om hem over te brengen naar de pan.
Voeg de kersen toe en roer. Voeg tot slot het citroensap, de honing en 2-3 Tb.pastaalwater toe. Zout en peper naar smaak.
Place the spinach in a large bowl. Pour the hot gnocchi mixture over the spinach and toss. Serve immediately!
Maakt 4 dinergedeelten, of 8 eerste-gangenporties.