Gnocchi met pompoen en zoete maïs

Name: gnocchi met pompoen en zoete maïs
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) verpakking vacuüm gnocchi (uit de gedroogde deegwarengang); 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 1 kleine courgette, heel dun gesneden; 1 kleine gele pompoen, zeer dun gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zoete gele maïskorrels (van ongeveer twee oren); 2 kleine teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; Squeeze van citroen; 57 gram zachte geitenkaas; 1 eetlepel fijngehakte platte bladpeterselie; Zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook. Voeg gnocchi toe en kook 2 minuten. Verdun en keer terug naar de pot. Gooi warme gnocchi met 1 eetlepel boter en zet apart.
Smelt intussen 3 eetlepels boter in een grote, vlakke sautepan op middelhoog vuur. Kook de boter tot hij begint te borrelen en licht goudbruin wordt, ongeveer 3 minuten. Pas op dat u het niet laat branden. Voeg de courgette toe , squash, maïs en knoflook en sauteren tot ze zijn opgewarmd, nog 2 - 3 minuten.
Zet het vuur uit en roer de gekookte gnocchi in de groenten. Voeg een royale scheut citroensap en zout en peper naar smaak. Overdracht naar een serveerschaal en top met kleine stukjes geitenkaas en een beetje gehakte peterselie.