Golfeados

De golfeos zijn enkele zoete broodjes gerold in spiraalvorm, gevulde papelon geraspte kaas en gearomatiseerd met anijs en gebakken, gegeten warme handkaas die ongetwijfeld een van de meest populaire snoepjes van Venezolanen is geworden.

Plaats gist in een kom, zout en suiker, voeg warme melk en boter toe, roer en voeg geleidelijk bloem toe, meng tot een deeg en voeg de eieren toe, kneed op een plat oppervlak tot het deeg heel zacht is.
Verleng het met een roller in een rechthoek en trek het een halve centimeter dik. Blus het oppervlak lichtjes om kleven te voorkomen.
Bestrijk het deeg vervolgens met boter en strooi de bruine suiker en geraspte milde witte kaas (feta kaas is prima), voeg anijs in soort toe. Begin met horizontaal scrollen om een rol te vormen, knijp en snij cirkels van 4 inch, plaats ze naast elkaar andere met weinig scheiding tussen hen in een beboterde pan en laat ze ongeveer een uur op een warme plaats, bij voorkeur donker, wegen.
Neem de oven gedurende 20 minuten op 350 graden, verwijder ze en voeg er bovenop toe meer kaas toe en baad de stroop van bruine suiker (hoeveelheid 250 gr.papelon met 1/4/1/2 liter water), en plaats ze opnieuw voor 10 minuut meer tot bruin en verwijder.
De eigenaardigheid van golfeado is dat eenmaal gebakken een klein stokje apart gemakkelijk te serveren is. Bewaar met verse kaas met de hand (leek een beetje mozzarella of Oaxaca Mexicaanse witte kaas is een garen) of op zichzelf als warm uit de oven goddelijk zijn.