Gordo is goed wild

Name: Gordo is goed wild
Cook time: 20 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (900 gram) wildbraadstuk; 3/8 liter water; 1/4 liter kippenbouillon; 130 liter olijfolie; 3 eetlepels boter; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel hete saus in Louisiana-stijl; 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 3 bladeren verse basilicum, gehakt; 2 eetlepels verse rozemarijn; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; zout en peper naar smaak

De meeste mensen denken dat je de 'wilde' smaak uit hertjes moet nemen. Maar je kunt echt die goede 'game'-smaak behouden door een verscheidenheid aan kruiden en specerijen te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd hertevlees in dikke biefstukken van 2,5 centimeter.
Meng in een pan water, kippenbouillon, olijfolie, boter, knoflook en hete saus; Breng aan de kook.Verlaag de hitte en roer de azijn erdoor.Rood met peterselie, basilicum, rozemarijn, komijn, paprika, zout en peper.Smaan gedurende 20 minuten, regelmatig roeren.Laat afkoelen.
Giet gekoelde saus over hertenbiefstukjes en marineer in de koelkast gedurende 3 tot 4 uur, draai regelmatig.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en licht olie rooster. Neem steaks uit de marinade, reserveer marinade.
Grill steaks gedurende 7 tot 8 minuten per kant, of naar de gewenste gaarheid.Draai ze regelmatig en zorg ervoor dat je niet te lang kookt.Mok steaks met gereserveerde marinade tijdens het koken.