Gorgonzola beef wellingtons

Bestrooi de steaks met 0,5 theelepel zout en peper. Verdeel in een grote koekenpan, bruine steaks in 2 eetlepels boter in porties.Verwijder van de pan; enigszins afkoelen en in de koelkast bewaren tot het afgekoeld is.

In dezelfde koekenpan, bak champignons en sjalotten in de resterende boter tot ze gaar zijn. Voeg de knoflook en het resterende zout en peper toe; kook 1 minuut langer.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rolt u elk blad van bladerdeeg in een vierkant van 14 inch. Snij in vier 6,5 inch (scheidingsresten om desgewenst decoratieve uitsparingen te maken).

Leg 2 eetlepels kaas in het midden van elk vierkant; top met 3 eetlepels paddenstoelenmengsel en een biefstuk.Licht de randen van het gebakje met het ei. Breng de tegenovergestelde hoeken van het deeg over de biefstuk aan; centimeter naden om goed af te sluiten.

Leg de naadzijde naar beneden in een ingevette 15x10x1-inchbraadpan. Snijd vier kleine spleten in de bovenkant van het deeg. Strijk uitsparingen over de bladen indien gewenst. Begrenzel met ei. Bak op 425 ° gedurende 25-30 minuten of tot het deeg goudbruin is en vlees bereikt gewenste gaarheid (voor medium-rare, een thermometer moet 135 ° lezen, medium, 140 °, medium-well 145 °).

Ondertussen, in een grote pan, bouillon en wijn combineren. Aan de kook brengen; kook tot de helft is gehalveerd, ongeveer 30 minuten. Doe tomatenpuree en tijm in het vlees. Bewaar met runderlaarzen.