Goudbrasem met romesco-saus

Name: goudbrasem met romesco-saus
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 200 g kerstomaatjes, gehalveerd; 1 rode ui, in partjes gesneden; 150 g sjalotten, gehalveerd (6 stuks); 4 knoflookteentjes, ongepeld; 1/4 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 900 g goudbrasem, geschubd en ontdaan van ingewanden; 1/4 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 citroen, in dunne plakjes gesneden; verse rozemarijn en tijm; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel balsamicoazijn; 25 g hele walnoten, geroosterd

Maak en deel deze Gilt-Head Bream met Romesco Sauce recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Wenk alle groenten in een braadslede, breng op smaak met zout en peper. Giet ze over 4 eetlepel olijfolie en gooi ze samen. Rast 20 minuten op 220 ° C tot ze zacht worden.
Dep de vis droog met keukenpapier en snij dan de schil aan beide kanten met een scherp mes. Breng de binnenkant van de vis, dan spul met de schijfjes citroen en de helft van de kruiden.
Op de groenten leggen, besprenkelen met 1 eetlepel olijfolie, strooien met de rest van de kruiden, en dan 20-25 minuten roosteren op 220 ° C.
Til de vis en de helft van de groenten op een serveerschaal en dek af met folie om warm te blijven. Schenk de rest van de groenten en het meeste sap uit de braadslede in een keukenmachine. Voeg de azijn en walnoten toe en mix tot een glad mengsel.
Serveer de vis met de groenten en saus.