Gouden aardappelgnocchi

Name: gouden aardappelgnocchi
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 5 middelgrote roodbruine aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 koffielepel koosjer zout; 4 gebakken of gepocheerde eieren, of meer afhankelijk van porties; 6 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 1 sjalot, gehakt; 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 4 eetlepels seizoensgebonden pesto zoals rucola; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met seizoensgroenten (boschampignons, zoete erwten, broccoliroosjes, paprika's), gestoomd, geroosterd of gegrild; 4 gebakken of gepocheerde eieren, of meer afhankelijk van porties

Rijk, hartig, aards, romig - deze Golden Potato Gnocchi met Arugula Pesto slaat op de goede plek.Dankzij Blackbelly Market voor het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de rode aardappelen tot ze gaar zijn (ongeveer 35 minuten): begin met koud water, breng aan de kook en laat vervolgens het vuur 30-35 minuten koken. Koel en schil.
Molen aardappelen in de voedselmolen terwijl u mengt in bloem, zout en ei. Ingrediënten kunnen ook met elkaar gemengd worden op een gebakbord of in een kom.
Kneed zachtjes gedurende ongeveer 4 minuten totdat de bal droog is om aan te raken. Het kan plakkerig zijn; breng indien nodig extra meel op het deeg aan.
Rol kabels op met een dikte van 0,75 "tot 1". Spring in rechthoeken van centimeters.
Breng een pot gezout water aan de kook. Doe de gnocchi in 3-4 porties en kook tot ze drijven (1-2 minuten).
Eenmaal drijvend, verwijder met een schuimspaan en schud ze in een bad met ijswater.
Sautee sjalotten en knoflook in 1 eetlepel boter in een pan tot ze doorschijnend zijn.Verwijder met een schuimspaan en reserveer.
Bak de gnocchi in de pan met de resterende boter tot ze goudbruin zijn.
Roer in gereserveerde sjalotten, knoflook, pesto en gekruide gekookte seizoensgroenten.
Doe het in 4-6 schaaltjes en bedek met een gebakken ei. Licht seizoen met zout en peper.