Gouden brandy bundt fruitcake

Dit is zo vochtig en fruitig geproefd. Ik heb het ook in 1/2 broodvorm gemaakt en het duurt 3/8 uur. Ik heb ook het fruit een nacht in 1/4 liter van de brandewijn gedrenkt in recept voor extra smaak.

Verwarm de oven voor op 300D F.
Meng amandelen en fruit: zet apart.
Meng bloem, bakpoeder en zout: zet apart.
Vet Bundelpan goed in en bloem het licht.
Creme-bakvet (of boter) en suiker goed.
Klop de eieren erin.
Voeg vanille toe.
Meng het bloemmengsel afwisselend met cognac in geraspt bakvet en suiker.
Voeg amandel- en fruitmengsel toe en meng goed.
Giet in de voorbereide pan.
Houd een pan met heet water op de laagste plank van de oven terwijl de cake aan het bakken is.
Bak ongeveer 2 uur tot de caketests zijn gedaan.
Koel 10-15 minuten in de pan, draai vervolgens uit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Wikkel de cake in met cognac gedrenkte doek en bewaar deze enkele weken in een luchtdichte container in de koelkast.