Gouden kokosnoot amandelmuffins

Name: gouden kokosnoot amandelmuffins
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 190 ml met ongezoete kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kop met een inhoud van 80 ml die gehakte geroosterde amandelen bevat; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 60 liter sinaasappelsap; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 190 ml met ongezoete kokosmelk; 60 liter sinaasappelsap; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Vet een A-schaal in met een inhoud van 3 liter met een muffinpan.
Meng in een grote kom bloem, geraspte kokosnoot, suiker, amandelen, bakpoeder, sinaasappelschil, bakpoeder en zout.
Klop in een middelgrote kom kokosmelk, sinaasappelsap, olijfolie en vanille-extract bij elkaar. Giet het bloemmengsel in en roer tot het net is gemengd. Breng het over naar de voorbereide muffinpan.
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat een mes in het midden van een muffin naar buiten komt. Draai op een rooster om af te koelen voordat je het serveert.