Gouden paddenstoel, erwt en asperge risotto (veganistisch)

Name: Gouden paddenstoel, erwt en asperge risotto (veganistisch)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter groentebouillon; 400 gram asperges, harde uiteinden verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 3/8 liter cremini-paddenstoelen, ontdooid, in de lengte doormidden gesneden en in plakjes gesneden (mogen paddestoelen met subknopen); 2 eetlepels knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 0.25 theelepel saffraan draad; zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met voedingsgistvlokken; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers gehakte peterselie bevat; 2 eetlepels vers gehakte dille; 2 theelepels fijn geraspte citroenschil

Recept van The Vegan Chef en hier geplaatst voor bewaring ... heb wat voedingsgist om op te gebruiken en dit klinkt geweldig !! Dient voor 4 als hoofdgerecht of 6 als bijgerecht.OPMERKING: Na dit te hebben gemaakt, moet ik zeggen dat het WEG beter was op dag 2 en 3 zodra de smaken allemaal samenkwamen. Ik zou ook de saffraan, dille en erwten optioneel maken . Ik gebruikte gewone champignons met goede resultaten. En ik moet zeggen dat ik 0,5 heb gemaakt met parmezaanse kaas en 0,5 met de voedingsgist ... de gistbatch was VEEL beter ... wie had dat geraden?!?!?! ?!?

Ingrediënten

Bereiding

Leg de groentebouillon in een middelgrote pan en breng aan de kook.
Snijd de aspergespears diagonaal in centimeters en plaats ze in een fijnmazige zeef. Plaats de zeef in de kokende groentebouillon en kook de asperges 2 minuten in de bouillon om ze te blancheren.
Haal de zeef uit de bouillon en zet de asperges opzij. Laat de hitte van de bouillon te laag worden.
In een grote pan, bak de ui in de olijfolie gedurende 3 minuten om te verzachten. Voeg de champignons en knoflook toe en bak het mengsel nog eens 3 minuten.
Voeg de Arborio-rijst toe, roer goed om hem aan te brengen met het gebakken groentenmengsel en kook nog eens 2 minuten onder voortdurend roeren of totdat de rijst ondoorzichtig wordt.
Voeg de witte wijn toe (of gebruik een deel van de bouillon bij weglating) en saffraandraden, breng op smaak met zout en peper en roer goed om te combineren. Laat het vuur laag en kook het mengsel onder af en toe roeren totdat alles is geabsorbeerd.
Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die de sudderende groentebouillon bevat en kook nog steeds onder af en toe roeren tot alle bouillon is geabsorbeerd.
Herhaal de procedure voor het toevoegen van een A-beker met een inhoud van 130 ml sudderende bouillon, roer en kook totdat deze volledig is geabsorbeerd voordat u extra bouillon toevoegt, tot alles behalve een A-beker met een inhoud van 130 ml die de bouillon bevat resteert.
Voeg de geblancheerde asperges toe, samen met de resterende ingrediënten, en roer goed om te combineren. Bak het mengsel nog eens 2-3 minuten onder voortdurend roeren, voeg de resterende bouillon toe, indien nodig, zodat de rijst zacht is en de risotto een romige consistentie heeft.
Proef en pas de smaakmakers naar wens aan.

Blogs die misschien interessant zijn

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

zijn de ontbijtkommen van dunkin gezond

5 hacks die deze voedingsdeskundige gebruikt om het bereiden van maaltijden te beheersen

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

hennep eiwitpoeder het beste plantaardige eiwit

Ik vond het geweldig

Gouden paddenstoel, erwt en asperge risotto (veganistisch)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies