Gouden quinoasalade met radijs, dille en avocado

Name: gouden quinoasalade met radijs, dille en avocado
Yield: 6
Ingredients: 1 rijpe avocado, serveren; Schilferig zeezout en versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas (weglaten voor een veganistische aanpassing); Een kop met een inhoud van 130 ml met ontpitdata, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden rauwe amandelen bevat; 1/8 theelepel vloeibare rook (zie recept Opmerking); 1/2 eetlepel balsamicoazijn; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 citroen, zested en juiced, ongeveer 1 1/2 eetlepels; Een kopje met een inhoud van 170 ml met licht gevulde dillebladeren, zonder stelen; 1 grote sjalot; 0,33 pitloze Engelse komkommer, ongeveer 0,25 pond, ongeschild; 8 kleine rode radijzen, goed schoongemaakt en toppen verwijderd; 2/5 liter kip of groentebouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gouden quinoa

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de quinoa gedurende 2 tot 3 minuten in een fijnmazige zeef uit en wrijf krachtig.Drain.Hanteer een 2 liter steelpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.Wanneer de olie warm is, voeg je de quinoa toe en kook je, roer gedurende 1 minuut. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Bak 15 minuten. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt zitten.
Bekleed een grote bakplaat met perkament en verdeel de gekookte quinoa eroverheen in een gelijkmatige laag. Laat afkoelen terwijl je de groenten klaarmaakt.
Snijd de radijsjes fijn in blokjes - ongeveer een centimeter naar een zijkant. Doe hetzelfde met de komkommer. Snijd de sjalot fijn. Hak de dille-schijfjes fijn. Gooi met de quinoa in een grote kom.
Schil de citroen in de kom en vouw de schil erdoor. Meng de limoenhelft en klop het sap samen met de olijfolie, balsamicoazijn en rook tot geëmulgeerd en dik. Verdraai dit met de quinoa.
Vouw de amandelen, gesneden dadels en Parmezaanse kaas erdoor. Smaak en breng op smaak met zout en peper. Als u klaar bent om te serveren, bedek dan met gehakte avocado.