Gougeres met comte

Name: gougeres met comte
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 25
Ingredients: 1 eetlepel water; 9 eetlepels ongezouten boter; 7,66 centimeter zout; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eigeel; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met vers geraspte Comte kaas, verdeeld; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eigeel; 1 eetlepel water

Gougeres (Franse kaaswolken) smaken het beste als ze nog warm zijn, maar ze kunnen ook van tevoren worden gemaakt en worden ingevroren. Ik serveer ze graag met een glas wijn als aperitief. Je kunt Gruyere-kaas gebruiken in plaats van Comte-kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Meng 1/4 liter water, boter en zout in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook.Kook tot de boter gesmolten is, ongeveer 5 minuten.Verwijder de pan van het vuur.Voeg een kom met een inhoud van 1/4 liter toe plus 2 eetlepels bloem in een keer en meng krachtig met een houten lepel tot een glad deeg ontstaat. Zet steelpan terug op laag vuur; kort koken en roeren tot het deeg uit de pan trekt en begint te drogen, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij om 1 minuut af te koelen.
Klop de eieren in het deeg, 1 per keer, en klop grondig na elke toevoeging. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Comté-kaas en kruid lichtjes met peper.
Gebruik 2 theelepels om kleine hopen deeg op de voorbereide bakplaat te leggen, waarbij er ruimte tussen blijft.
Roer eigeel en 1 eetlepel water door elkaar in een kom en bestrijk ze op de deegheuvels. Bestrooi met de overgebleven Comte-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze opgeblazen en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur af en laat gougeres afkoelen in de oven met de deur half open.