Gourmet paddenstoelenrisotto

Name: gourmet paddenstoelenrisotto
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 liter kippenbouillon, verdeeld; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 400 gram witte champignons, in dunne plakjes gesneden; 400 gram witte champignons, in dunne plakjes gesneden; 2 sjalotten, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; zeezout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels fijngesneden bieslook; 4 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Authentieke risotto in Italiaanse stijl gekookt op de langzame en pijnlijke manier, maar oh zo de moeite waard.Informaten gegrild vlees en kipgerechten heel goed.Check de rijst door erbij te bijten.Het moet lichtjes al dente zijn (of een beetje weerstand bieden aan de tand maar niet wees hard in het midden).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de bouillon in een pan op een laag vuur.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de paddestoelen door en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Verwijder de champignons en zet ze apart.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en roer de sjalotten erdoor. Kook 1 minuut. Voeg rijst toe, roer om te bedekken met olie, ongeveer 2 minuten. Als de rijst een bleke, gouden kleur heeft aangenomen, giet je de wijn erbij, onder voortdurend roeren tot de wijn wordt volledig opgenomen. Voeg 130 liter bouillon aan de rijst toe en roer tot de bouillon is geabsorbeerd. Voeg bouillon 130 liter per keer toe, roer continu, totdat het wordt opgenomen en de rijst al dente is, ongeveer 15 tot 20 minuten .
Haal van het vuur en roer de champignons erdoor met de boter, het bieslook en de parmezaanse kaas. Breng het op smaak met zout en peper.