Graan en glutenvrije chocoladekoekjes

Soms zou het zo leuk zijn om cookies "cookies" te noemen, zonder te specificeren of ze dit specifieke ingrediënt bevatten of geen sporen van een bepaald allergeen hebben. Ik zou graag mijn Chocolate Coffee Cookies willen noemen zonder een nieuw allergiedrama toe te voegen, en geniet er gewoon van! Net zoals toen we kinderen waren en koekjes gewoon ... koekjes! Zo nu en dan raak ik zelfs verdwaald met alle vele voedseletiketten die terugkomen in de hedendaagse eetcultuur: Paleo, AIP, Grain, Gluten Free ... Het is gemakkelijk om in de war te raken. Alles wat je wilt is een verdomde koekje eten! om altijd te weten wat is wat, onthoud: Paleo is altijd zuivel- en graanvrij, maar het sluit ook peulvruchten uit, AIP is altijd paleo maar in een meer beperkte versie, die ook noten en zaden (van specerijen tot koffie en chocolade) uitsluit, evenals als nachtschade, en Grain Free is een strenger glutenvrij dieet (maar niet zo strikt als Paleo) dat niet alleen granen met gluten maar alle granen in het algemeen vermijdt. Op basis van welke ingrediënten je van streek maakt, kun je je gebied vinden en daar blijven voor een terwijl, kijkend of het van enige opluchting is ... En omdat ons leven onder controle houden door voedselallergieën niet echt leuk is, laten we dan op zijn minst een manier vinden om de ervaring plezierig te maken en het meeste te halen uit wat we KUNNEN eten! Nou, vandaag, terwijl het recept delen voor een verbluffend Graan en Glutenvrij Chocolade Koffie Koekjes versierd met een kleurrijke suikervrije "suikerglazuur", maak ik van de gelegenheid gebruik om een ​​aantal van mijn gedachten over het volgen van een bepaald dieet uit te drukken omdat we het nodig hebben en het is goed voor ons of gewoon omdat het trendy is.