Graanvrij boterbrood

Name: graanvrij boterbrood
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 6 eieren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die fijngemalen amandelmeel bevat; 1 theelepel fijn zout; 2 theelepels bakpoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; 0.125 theelepel room van wijnsteen

Na enige ongerustheid besloot ik eindelijk om de ongeveer 1000 voedselwensen voor graanvrij brood te geven. En het overtrof mijn verwachtingen! Zonder tarwebloem en gist, zal het geen echt brood zijn. Maar als je van koolhydraten af bent, en gedroomd hebt over een mooi stuk beboterde toast met je eieren, is dit de moeite van het proberen waard. Het smaakt relatief neutraal, met een zeer subtiele eierigheid en vage amandelsmaak, en een textuur die doet denken aan een extra vochtig en sponsachtig wit brood.

Ingrediënten

Bereiding

Aparte eieren. Kraak elk ei in je hand en laat de blanken een kom inlopen. Doe de dooiers in een tweede kom.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Maak een broodpan schoon en bekleed de bodem met bakpapier.
Plaats amandelmeel in een keukenmachine. Voeg zout, bakpoeder en eierdooiers toe. Giet in gesmolten boter. Pulp, één of twee keer langs de zijkanten schrapen, tot het mengsel bij elkaar komt.
Strooi de room van wijnsteen in de eiwitten. Wrijf tot zachte pieken vormen. Vervoer ongeveer 0,33 van het mengsel in de keukenmachine. Schud het mengsel aan en uit met een spatel, totdat het goed gemengd is. Schraap het mengsel in de kom met de eiwitten. Vouw samen tot goed gecombineerd, maar nog steeds luchtig. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken ongeveer 30 minuten schoon is.
Laat een dun mes langs het randbrood lopen en laat het 10 minuten rusten. Zet het brood op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur.