Granaatappel sinaasappeltaart met pistachio shortbread korst

Name: granaatappel sinaasappeltaart met pistachio shortbread korst
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte droge geroosterde ongezouten pistachenoten bevat; kookspray, met bloem; Een kop met een inhoud van 190 ml met kristalsuiker; 1/8 theelepel zout; 5 eetlepels gekoelde boter, in kleine stukjes gesneden; 2 eetlepels canola-olie; kookspray, met bloem; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bosbessen (vers of ingevroren of ontdooid); Een kopje met een inhoud van 130 ml die granaatappelpitten bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml met kristalsuiker; 3 eetlepels maizena; 3 grote eiwitten; 1 theelepel geraspte oranje korst; 3 grote eiwitten; 1/2 theelepel vanille-extract; 0,25 theelepel slagroomtaart; 1/8 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 190 ml met kristalsuiker; 80 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml die granaatappelpitten bevat

OMG Dit is zo goed. Van Cooking Light magazine. Het ziet er moeilijker uit dan het werkelijk is, en het is de moeite waard. De "voorbereidingstijd" is voor de tijd die nodig is om de vulling in te stellen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350.
Plaats pistachenoten in een keukenmachine. Proces tot bijna gemalen. Voeg bloem, poedersuiker en 0.25 theelepel zout toe aan de processor. Mix om te combineren. Voeg boter toe. Roer met olie. Puls tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Het zal een beetje "zanderig" zijn.
Druk het mengsel in de bodem en op de zijkanten van een verwijderbare bodempan van 23 centimeter, bedekt met een bakspray. Bakken bij 350 gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel helemaal.
Plaats de bosbessen in een middelgrote pan. Pureer met een aardappelstamper. Voeg sap, 80 liter suiker en maïszetmeel toe, roer met een garde. Meng tot een laag vuur op een middelhoog vuur en roer regelmatig. Reduceer de hitte; laat 1 minuut sudderen of tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren.
Doe de eierdooiers in een middelgrote kom. Voeg 130 liter heet sapmengsel toe aan de eierdooiers, roer met een garde. Giet het eimengsel in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Neem 1 minuut of tot het bruist en dik is, constant roerend.
Haal van het vuur.Strain door een zeef in een kom. Houd de schil in de oven.
Plaats kom in een grotere met ijs gevulde kom gedurende 20 minuten of tot afkoelen, af en toe roeren. Giet mengsel in korst. Bedek en koel 3 uur of tot het is gezet.
Leg het eiwit in een grote kom. Voeg vanille, tartaarroom en 0,125 theelepels zout toe. Meng met een mixer op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen.
Meng 190 liter suiker en 80 liter water in een steelpan. Meng aan de kook.Kook, zonder te roeren, tot een suikerthermometer 250 registreert.
Giet geleidelijk aan hete suikerstroop in een dunne stroom over eiwit, kloppend een middel-lage snelheid, dan bij hoge snelheid tot de stijve pieken zich vormen.
Spreid meringue over scherp uit. Garneer met granaatappel-arils.