Granaatappel varkenshaas medaillons

Name: granaatappel varkenshaas medaillons
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 eetlepels koud water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte wilde rijst; 1 varkenshaasje (400 gram); Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die maïsmeel bevat; 2 theelepels geraspte citroenschil; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/4 liter granaatappelsap; 2 eetlepels bruine suiker; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels koud water

De varkensvleesmedaillons van de kovetop koken vochtig, mager en zacht. Bewaar met rijst om ervoor te zorgen dat je elke druppel pittige granaatappelsaus krijgt. - Elizabeth Dumont, Boulder, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst in een grote pan aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder gedurende 45-60 minuten of tot de rijst gaar is.
Snijd ondertussen varkenshaas in acht plakjes; afvlakken. In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de bloem, maïsmeel en citroenschil. Voeg varkensvlees toe, een paar stukjes tegelijk, en schud om te coaten.
In een grote koekepan bedekt met kookspray, varkensvlees in olie bakken in batches gedurende 2-3 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.Verwijder en houd het warm.
In dezelfde koekenpan, combineer de bouillon, granaatappelsap, bruine suiker, knoflook en kruiden. Breng aan de kook. Verminder hitte; Laat 5 minuten sudderen, onbedekt. Meng maizena en koud water tot een gladde massa; roer geleidelijk in de pan. Meng aan de kook; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Bewaar met varkensvlees en wilde rijst.