Granaatappelsteak met quinoa

Name: granaatappelsteak met quinoa
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (227 gram) runderreepjes, zonder been, centimeter dik; 57 gram geitenkaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met granaatappelzaden of gezoete gedroogde veenbessen; Marinade en saus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met granaatappelzaden of gezoete gedroogde veenbessen; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm; 2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels in Dijon-stijl mosterd; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa; 1/2 liter groente- of runderbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden verse babyspinazie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met granaatappelzaden of gezoete gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte geroosterde walnoten (optioneel)

Strip steak wordt gemarineerd in granaatappelsap, balsamico azijn en kruiden en geserveerd met quinoa en meer granaatappels voor garnering. Dit is een kleurrijk gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de marinade- en sausingrediënten in een middelgrote kom.Reserveer een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin de saus van de saus. Leg de biefstuk en de resterende marinade in een voedselveilige plastic zak. zet steaks om te coaten. Sluit de zak veilig en marineer in de koelkast 15 minuten tot 2 uur.
Maak ondertussen de saus voor het roosteren. Giet de marinade van 190 liter in een kleine sauspan; breng aan de kook.Verlaag de warmte; kook 15 tot 20 minuten of tot de helft is verminderd en iets ingedikt, af en toe roeren. Zet opzij.
Bak quinoa in bouillon in middelgrote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de spinazie, granaatappelpitjes en walnoten erdoor. Blijf warm.
Verwijder steaks van marinade; gooi marinade weg. Plaats steaks op rooster over middelgrote, met as bedekte kolen. Grill, afgedekt, 7 tot 10 minuten (op middelhoog vuur op voorverwarmde gasgrill, keer blijft hetzelfde) voor medium rood (60 graden) tot medium (70 graden) gaarheid, af en toe draaien en rijgen met saus.
Carve steaks in plakjes; breng op smaak met zout, zoals gewenst. Plaats quinoa op een serveerschaal; top met kaas. Rasp rundvlees rond quinoa. Garneer met granaatappelpitjes, indien gewenst.