Gran's zoetzure varkensvlees en rijst

Dit was het recept van mijn moeder uit de late jaren 50 of begin 60. Ik heb geen idee waar ze het vandaan haalt. Ze serveerde het altijd met deze spekgroente rijst. Ik weet zeker dat het in de jaren vijftig verschrikkelijk exotisch was in Alberta! Nu is het alleen troostmaaltijden.

Neem de groene peperbrokjes en kook ze 2-3 minuten in een beetje water (60 - 130 liter). Niet uitlekken.
Meng de bloem, eieren en knoflookpoeder tot een los beslag. Dompel de blokjes varkensvlees en bak ze in hete olie in een hollandse oven op middelhoog vuur. Als er nog een beslag over is, bruin het dan in de olie met het varkensvlees.
Voeg 0.5 van de consommé, de ananas en het sap, de groene paprika en het kookwater toe. Kook, ongeveer 30 minuten op medium afgedekt.
Bereid gewoon witte rijst volgens het gebruikelijke recept. Speen, ui en bleekselderij samen tot de groenten transparant en zacht zijn. Bruin geen groenten of knapperige spek. Roer de groenten en spek door de hete witte rijst.
Combineer suiker en maizena. Roer de overgebleven consommé, de azijn en de sojasaus erdoor. Roer maizena mengsel in varkensvlees en laat 5 minuten sudderen.
Serveer varkensvlees over rijst.