Grapefruit en avocado wintersalade

Name: grapefruit en avocado wintersalade
Ingredients: 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 middelgrote roze grapefruits; 5 stevige, rijpe avocado's, geschild, ontpit en in centimetrische brokken gesneden; 1 kleine venkelknol, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 57 gram rucola

Ingrediënten

Bereiding

Doe de azijn, mosterd, zout en peper in een grote kom en klop tot alles goed is; opzij zetten.
Segmenteer de grapefruits: werk met een grapefruit per stuk, snijd de uiteinden van het fruit af. Zet op een plat werkoppervlak. Gebruik een scherp mes om de schil en het witte merg te snijden, de curve van de grapefruit volgend, van boven naar beneden . Snijd tussen de vliezen om de stukjes fruit te verwijderen en voeg ze toe aan de kom met de dressing. Herhaal met de resterende grapefruit.
Voeg de avocado's, venkel en rucola toe aan de kom en gooi gelijkmatig aan.