Gratin dauphinois (kaas / roomaardappelen)

Verwarm de oven tot 325 graden.

Schil de aardappelen, veeg schoon met een vochtige doek en snijd ze in dunne plakjes.

Was of week ze niet in water, omdat dit het zetmeel dat essentieel is voor de juiste consistentie van het gerecht zou verwijderen.

Giet de melk in een grote pan, breng op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat en voeg de boter in kleine stukjes toe.

Leg op een middelhoog vuur, klop met een berken (draad) garde en breng langzaam tot het kookpunt, voeg de aardappelen en de room geleidelijk toe, verlaag het vuur en laat heel langzaam 10 minuten roeren, en roer regelmatig.

Wrijf een grote gratinschaal met het gesneden teentje knoflook, bestrijk het royaal en giet het aardappelmengsel erbij.

Laat de kaas erover strooien en bak hem gedurende 1,5 uur heel langzaam tot er een knapperige, bruine korst ontstaat.

Serveer onmiddellijk.