Gratin van paddenstoel-voeding michelle bernstein-martinez-

Verwarm de oven voor op 400 met het rooster in de bovenste helft van de oven.

Snijd de aardappelen ongeveer 1/3 centimeter op een mandoline, keukenmachine of op de ouderwetse manier, een scherp mes.

Smelt de boter in een grote koekepan op hoog vuur en voeg de sjalotjes en de plakjes champignons toe en bak ongeveer 6 tot 8 minuten.

Voeg de opnieuw gehydrateerde porcinis toe aan de pan (indien gebruikt) en bak tot de champignons zijn verdampt.

Breng de champignons op smaak met zout en peper.

Voeg de kippenbouillon, 1/3 liter room en gehakte kruiden toe, verwarm door, kook niet.

Gebruik een geoliede bakvorm van 3 liter.

Begin met een laag van ongeveer 0,33 van de aardappelen, 0,5 van de champignons en room en een beetje van elke kaas, 0,33 aardappelen, de resterende 0,5 van de champignons met room en vervolgens de laatste laag aardappelen.

Giet de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml die room bevat over de aardappellagen en bedek met de rest van de kazen.

Bedek met folie.

Bak tot de aardappelen zacht zijn en de room bijna volledig is uitgehard en ingedikt, ongeveer anderhalf uur.

Ontdek en bedek met paneermeel en kook tot het goudbruin is, ongeveer 15 minuten.