Grieks foccacia-brood

als je geen geroosterde knoflook rondhoudt, kun je dit gemakkelijk maken door de bovenkant van een hele knoflookbol af te knippen, net genoeg om de kruidnagels bloot te leggen, maak een kopje rond het met een 15 centimeter stuk aluminiumfolie, besprenkel een lepel of twee van olijfolie in de blootgestelde kruidnagels, wikkel het op en bak op 190 graden gedurende ongeveer 45 minuten of tot het zacht is.het maakt het huis zo lekker ruiken en maakt het zo gemakkelijk om heerlijke gezonde knoflook toe te voegen aan alles wat ik vaak hoofd houd in de koelkast. knijp gewoon uit de huid en je kunt er alles mee doen.

meng gist, suiker en water, zet opzij totdat het verdacht begint te borrelen. Als je gist echt vers is, hou het in de gaten of het zal overgieten, je wilt dat het gewoon begint te borrelen zodat al die stijgende kracht in het brood zelf gaat .twie, gist moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking eenmaal geopend en niet langer dan 3 maanden, anders zal het niet meer goed stijgen. Ik test wat er gebeurt met opslag op langere termijn in de vriezer.

meng de bloem met de kruiden, olijven, kaas, knoflook en zout in een grote kom.

voeg het gistmengsel en de olie toe aan de bloemmix en roer tot een zacht deeg ontstaat. Het zal in het begin erg plakkerig zijn maar dat is ok. Probeer het meestal in een brok te houden en niet op je handen. Spatel met een paar handenvol van bloem en kneed tot het buigzaam en elastisch is maar nog steeds zacht.

laat opstaan ​​op een warme plaats, bedekt met een schone handdoek tot deze verdubbeld is (ongeveer 0 min.) als mijn huis koud is, draai ik soms aan de knop van de oven totdat de brander vastklikt - zelfs niet tot 70 graden, wat het laagste is, laat het verwarmt terwijl ik het deeg kneed en opruim en vervolgens uitdoe voordat ik de kom (volledig in een handdoek gewikkeld in het geval de rekken te heet zijn voor het plastic) in de oven en de deur gesloten laat om warm te blijven.i ' Ik had ook goede resultaten met het plaatsen van de kom op de brander waar de oven uitmondt met de oven op een lage stand en een pannenlap onder de kom, maar dan kunnen mijn katten erin kruipen.

als het eenmaal is opgestaan, slaat u het deeg neer en kneedt u wat meer, dan moet u misschien wat meel toevoegen om het werkbaar en niet te plakkerig te houden, maar voeg het niet zo veel toe dat het moeilijk te kneden wordt. Het kost wat oefening om te krijgen het gevoel voor het textuur-ding, maar dit is een redelijk vergevingsgezind recept. Maak je dus geen zorgen te veel.

verdelen in twee en vormen in twee gladde, ronde broden ongeveer 2,5 centimeter dik, jas in een beetje meer olijfolie en plaats op een ingevette bakplaat, vergeet niet dat ze opnieuw in omvang verdubbelen, dus geef ze ruimte om uit te breiden.als je wilt je kunt het deeg nu bevriezen en wanneer je het ontdooit in de koelkast, zal het zijn tweede rijstelling tegelijkertijd doen.

laat het rijzen weer verdubbelen, wees je ervan bewust dat de tweede stijging soms een stuk sneller gaat dan wanneer het eerste en zwaar overgevoelige brood belandt met grote luchtzakken die instorten na het bakken.

bak op 160 graden gedurende 30 min of zo of tot het hol klinkt als je zachtjes tikt. als het te bruin wordt, zet de temperatuur dan terug op 150 graden. Als het klaar is, moeten ze gewoon goudkleurig zijn.

laat 15 minuten afkoelen of tot je het gemakkelijk aan kunt. Als je een zachte korst wilt in plaats van een krokante, kun je na het bakken een beetje meer olie pellen. Dit is een heel zacht brood dus gebruik een gekarteld mes om te snijden (ala sawing ) en probeer niet te hard op te drukken, anders verpletter je het.

serveer met boter of een ondiepe schaal met olijfolie en balsamicoazijn.