Griekse aardappelbraadpan

Name: Griekse aardappelbraadpan
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram kippendijen zonder botten zonder vel; 200 gram kippendijen zonder botten zonder vel; Schil en sap van 0,5 citroen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout en peper; Braadpan:; 900 gram kleine rode aardappelen, geschrobd *; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout en peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte kalamata-olijven zonder pit; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte babyspinazie

Deze Griekse Aardappelschotel is met dank aan Running to the Kitchen als onderdeel van de Potato Lovers Club van de Potato Lovers. Deze Griekse Aardappelschotel met in de hoofdrol rode aardappelen heeft een frisse citroen-oregano smaak met kalamata-olijven en feta.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kip in een grote hersluitbare plastic zak.
Klop de overgebleven marinade-ingrediënten samen in een kleine kom en giet deze met de kip in de zak. Afdoe- len en in de koelkast zetten om ten minste een uur te marineren, tot de hele nacht.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg de gemarineerde kipstukjes in de pan. (Bak de marinade weg.) Bak aan elke kant bruin en de kip is volledig gaar. Overdracht naar een snijplank en versnipperen met twee vorken. .
Verwarm de oven voor op 375 F.
Gooi de aardappelen, olijfolie, oregano, zout en peper in een grote kom tot alle aardappelen gelijkmatig zijn bedekt.
Voeg de olijven, tomaten, feta en gesnipperde kip toe aan de kom en meng voorzichtig om te combineren. Breng het mengsel over naar een ovenschaaltje van 23 x centimeter of vergelijkbaar. Bekleed met folie.
Bak gedurende 40 minuten.Verwijder de folie, verhoog de temperatuur tot 400 F en bak nog eens 20 minuten tot de aardappelen bruin worden en rond de randen brokkelen.
Verwijder uit de oven, bedek met gehakte spinazie en serveer.