Griekse aspergesalade

Name: Griekse aspergesalade
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram asperges, kleine, indien mogelijk; 1 (340 gram) potje geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden; 1 kan artisjokhart, in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte peterselie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met feta-kaas, verkruimeld; 130 liter olijfolie; 3 eetlepels citroensap; 2 theelepels balsamicoazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; zout en peper

Ingrediënten

900 gram asperges, kleine, indien mogelijk
1 (340 gram) potje geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden
1 kan artisjokhart, in vieren gedeeld
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte peterselie
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met feta-kaas, verkruimeld

130 liter olijfolie
3 eetlepels citroensap
2 theelepels balsamicoazijn
1 eetlepel Dijon-mosterd
Zout en peper

Bereiding

Was en snijd asperges af, en laat de harde uiteinden zien.
Snijd elke speer in 3 stukken.
Breng een grote pan water aan de kook en kook asperges ongeveer 2 minuten.
Laat uitlekken en spoel af in koud water om het koken te stoppen.
Combineer de asperges, peperstroken, artisjokken, peterselie en feta in een grote kom.
Meng alle dressingingrediënten samen en klop om te mengen.
Giet het aspergemengsel over en gooi.
Chill enkele uren.