Griekse honing-citroen-varkenskarbonades

De marinade in dit recept maakt niet alleen karbonades mooi, maar zorgt ook voor een verleidelijke zoetzuurbalans. De karbonades moeten minimaal 4 uur marineren.

Snijd vet van karbonades.
Leg karbonades in hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal.
Voor marinade: combineer honing, citroenschil, citroensap, munt, olie, zout en cayennepeper in een kleine kom.
Giet over karbonades.
Seal zak; draai om karbonades te coaten.
Marineer in de koelkast gedurende 4-24 uur, zak af en toe draaien.
Laat de karbonades leeglopen en gooi de marinade weg.
Voor een houtskoolgrill plaatst u koteletten op het grillrooster direct op middelgrote kolen.
Grill, onbedekt, gedurende 11-13 minuten of tot de karbonades lichtroze in het midden liggen en de sappen helder zijn, draaien eenmaal halverwege door het grillen.
Voor een gasgrill, grill voorverwarmen, hitte tot medium verlagen.
Plaats koteletten op het grillrek boven de hitte.
Bedek en grill zoals hierboven.