Griekse salade met feta-mousse

Name: Griekse salade met feta-mousse
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 170 gram Griekse fetakaas, verkruimeld (Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 0,75 theelepel ongecoromatiseerde gelatine verzacht in 1,5 eetlepel water; versgemalen witte peper; 1,1 kilogram erfstuk tomaten, gemengd (in plakjes, in vieren gesneden of gehalveerd); fleur de sel en verse grof gemalen zwarte peper; 60 liter extra vierge olijfolie; 16 ontpitte kalamata-olijven, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die een dun gesneden rode ui bevat; 1 eetlepel gehakte verse oregano

Een leuke draai voor een Griekse salade. Ik vond dit op de Food and Wine-website. Zoals de website aangeeft, zijn de porties porties met eerste gangen. De kooktijd is de koeltijd en brengt de feta-mousse terug op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine koekenpan, combineer de feta en room en laat sudderen over matig vuur tot de feta licht gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Doe de zachte gelatine erin en breng over naar een blender.Puree tot redelijk glad.Seizoen met witte peper.Het mengsel schrapen in een ondiepe kom en in de koelkast bewaren tot het ongeveer 30 minuten is.
Breng de feta-mousse terug naar kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten. Meng de mousse tot hij los is. Spreid de mousse uit in het midden van elke schaal. Top met de tomaten, licht elke laag kruiden met fleur de sel en zwarte peper. Roer met de olijf olie, garneer met de olijven, rode ui en oregano en serveer.
VOORBEREIDEN De feta-mousse kan maximaal 2 dagen worden gekoeld.