Griekse salade met geschoren venkel

Name: Griekse salade met geschoren venkel
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 theelepel gedroogde Griekse oregano; 80 liter extra vierge olijfolie; zout en peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2,5 komkommer, geschild, gezaaid en gesneden in dobbelstenen van 1,25 centimeter; 5 tomaten, gesneden in dobbelstenen van 1,25 centimeter; 1 -2 bol van venkel, in dunne plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zwarte olijven, ontpit

Van Christine Cushing. Dit is een van haar familiefeesten. De venkel voegt een mooie knapperige textuur aan de salade toe.

Ingrediënten

2 eetlepels vers citroensap
1 eetlepel appelciderazijn
1 theelepel gedroogde Griekse oregano
80 liter extra vierge olijfolie
Zout en peper
2,5 centimeter cayennepeper

1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
2,5 komkommer, geschild, gezaaid en gesneden in dobbelstenen van 1,25 centimeter
5 tomaten, gesneden in dobbelstenen van 1,25 centimeter
1 -2 bol van venkel, in dunne plakjes
Een kopje met een inhoud van
60 ml met zwarte olijven, ontpit

Bereiding

Meng citroensap en appelciderazijn. Roer in de olijfolie en roer tot het mengsel is gemengd. Breng de dressing aan met zout en peper en oregano. Voeg desgewenst een centimeter cayennepeper toe.
Meng in een grote kom de uien, komkommers, rode paprika, tomaten, venkel en olijven. (Venkel kan dun gesneden worden met een mandoline) Gooi met de dressing.