Griekse stijl verse tomatensaus

Breng een grote pan gezout water aan de kook voor de pasta.

Verwarm de EVOO in een grote koekenpan of pan met een goed sluitend deksel op middelhoog tot middelhoog vuur. Smelt de boter in de olie. Wanneer de boter begint te schuimen, voeg de oregano, knoflook en uien toe en kook tot het zacht is, ongeveer 5 minuten.Voeg de wijn toe en laat 1 minuut koken. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Bedek en kook totdat de tomaten zijn gebroken en de saus is ingedikt, 12 tot 15 minuten.

Voeg ondertussen de pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente.Reserveer een kopje met een inhoud van 130 ml die het koken bevat en laat vervolgens de pasta leeglopen.

Roer de saus en voeg de feta toe en kook tot het gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Voeg de pasta en de gereserveerde kookworst toe en meng om te combineren, 1 à 2 minuten. Top met de munt en peterselie en serveer.