Griekse stoofpot

Name: Griekse stoofpot
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kookspray (zoals Pam®); 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 5 grote uien, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 4 teentjes knoflook, of meer naar smaak, gehakt; 8 kippendijen, of meer naar smaak, getrimd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge witte wijn; 2 (184 gram) blikjes tomatensaus; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 citroen, geperst; 1 druppel hete pepersaus (zoals Tabasco®); 2,5 centimeter gemalen kaneel

Ik weet niet zeker hoe 'Grieks' dit is. Maar mijn vader heeft dit gemaakt, zijn ouders kwamen uit Kefalonia en hij noemde het 'Griekse stoofpot'. Zoals met veel van dergelijke recepten, zijn de restjes nog beter een dag of twee later.

Ingrediënten

Bereiding

Maak een Hollandse oven of grote pot klaar met een kookspray. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in hete olie tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Haal het uimengsel in een kom.
Verhit de resterende olijfolie opnieuw in de pan op middelhoog vuur. Kook kip in hete olie, een paar keer draaien, tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet wijn over de kip; breng aan de kook en kook tot de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 15 minuten.
Roer het uimengsel, tomatensaus, zwarte peper, citroensap, hete pepersaus en kaneel door met de sudderende kip; breng aan de kook, zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de kip gemakkelijk uit elkaar gehaald kan worden, ongeveer 1 uur.