Griekse zijsteak

Name: Griekse zijsteak
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zijsteak; slagerouw; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 bos baby spinazie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte kalamata-olijven; 2 reepjes gekookt knapperig spek (optioneel)

Een zijlapje gevuld met fetakaas en kalamata-olijven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een houtskoolgriller (zoals Big Green Egg®) tot 190 graden (175 C) en smeer het rooster licht in.
Leg de biefstuk op een plat werkvlak. Snijd de biefstuk vanaf de ene kant door het midden horizontaal naar binnen 1,25 centimeter van de andere kant. Open de twee kanten en spreid ze uit als een open boek.
Leg slagersstreng op een bord, genoeg om de lengte van de steak te bedekken. Plaats elke streng ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar. Leg steak op de top; breng op smaak met zout en peper. Leg een dik bed van spinazie erop. Smeer feta kaas, olijven en spek over de spinazie.
Rol het biefstuk op vanaf de rand die het dichtst bij je in de buurt ligt, druk op de vulling om de rol strakker te maken.Tie met het touw van de slager.
Kook over directe hitte, minstens één keer draaien, tot de steak begint te stollen en heet is en licht roze in het midden, 6 tot 7 minuten per kant.Een instant-leesthermometer in het midden geplaatst moet 60 graden (60 graden Celsius) zijn .