Grison beef stew

Name: grison beef stew
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; 1 grote kop kool; 1 eetlepel margarine; 227 gram spek, gekookt en in blokjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden ui bevat; 3 laurierblaadjes; zout en peper naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat

Hier is een voorproefje van Zwitserland. Deze robuuste stoverij, afkomstig uit de bergachtige regio Grison, is perfect om koude rillingen in de winter buiten te houden en zelfs de meest hongerige skiër tevreden te stellen.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de hoofdstam van de kool en gooi de dikke stelen van de buitenste bladeren weg. Goed uitspoelen en 5 minuten in gezout water koken. Afgieten en bewaren.
Verhit de boter in een zware ovenschaal en bak de bacon en uien 2 tot 3 minuten. Voeg laurierblaadjes, zout, peper en een centimeter nootmuskaat toe.
Snijd het vlees in dikke plakjes en leg het op het spek en het uienmengsel. Voeg wijn en runderbouillon toe, breng aan de kook en laat 1 uur sudderen. Voeg nu een laag koolbladeren toe, dek het strak af en laat nog een uur zachtjes koken.