Jambalaya ii

Name: jambalaya ii
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (900 tot 1 gram) hele kip, in stukjes gesneden; 400 gram rookworst, in plakjes gesneden; 3 groene paprika's, in blokjes gesneden; 2 uien, in blokjes gesneden; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 eetlepel chilipoeder; 1/2 theelepel hete pepersaus; 1/2 theelepel cayennepeper op de grond; 1 theelepel Worcestershire-saus; 5 laurierblaadjes; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst

Mij gegeven door mijn Cajun-tante. De absoluut beste die ik ooit heb geproefd. Zoals echte Cajun-recepten, hebben de specerijen geen metingen, voegen ze toe aan de smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Leg kip en worst in een grote pan en bedek met water. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot de kip ondoorzichtig is en uit het bot valt, 45 minuten. (Ik doe dit meestal de avond van tevoren en in de koelkast om het vet af te schuimen. .) Verwijder kip en worst, bewaar bouillon. Gesmoorde kip.
In een grote pan op middelhoog vuur, kook de paprika, ui en knoflook tot de ui doorschijnend is, voeg zo nodig gereserveerde kippenbouillon toe. Roer de tomaten, chilipoeder, pepersaus, cayennepeper, Worcestershire en laurierblaadjes door; verminder het vuur en laat 15 minuten sudderen.
Roer de gesneden kip, worst en tomatenpuree door de gekruide groenten. Blijf sudderen tot de smaak zo pittig is als je wilt, en voeg zo nodig gereserveerd toe om te verdunnen.
Roer 1/4 liter in die gereserveerd is voor de rijst. Snijd 20 minuten in, totdat de rijst gaar is.Serveer of sudder, indien gewenst.