Varkensvlees en squash stoofpot

Name: varkensvlees en squash stoofpot
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 900 gram varkensschouder, gesneden in centimeter kubussen; 1 grote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, in plakjes; 1 liter runderbouillon, verdeeld; 1 liter runderbouillon, verdeeld; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel gedroogde salie; 2 laurierblaadjes; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1 grote pompoen, gepeld en in blokjes; 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes; 3 wortels, geschild en in plakjes; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 groene appels - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Hartige, hartige stoofpot uit de winter.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote voorraadpot op middelhoog vuur. Bak de blokjes vlees in de hete olie bruin, ongeveer 10 minuten. Kook en roer de ui en knoflook met varkensvlees tot de ui is. Het varkensvlees is niet langer roze in het midden, ongeveer 5 minuten.
Breng 1/2 liter kippenbouillon en 1/2 liter runderbouillon aan de kook in een aparte sauspan. Roer de rozemarijn, salie, laurierblaadjes en tijm in het bouillonmengsel; blijf koken aan de kook totdat de bouillon met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Giet de bouillon in het mengsel en de rest van de helft met kip en runderbouillon van 1/2 liter. Aan de kook brengen.
Roer de pompoen, aardappelen, wortels en bleekselderij door de soep. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de pompoen gaar is, 10 tot 15 minuten.
Roer de appels in de soep en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten; breng op smaak met zout en zwarte peper. Haal de pan van het vuur en laat de soep 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.