Groene bonen bolognese

Name: groene bonen bolognese
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 -3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 ui, in dunne plakjes; 400 gram groene bonen, vers, bijgesneden en kruisgewijs gehalveerd; 57 gram mortadella, in blokjes gesneden (niet gesneden als coldcuts maar eerder gesneden in een plak); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon, ongezouten, bij voorkeur zelfgemaakt (kan ongezouten rundsvlees vervangen); 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; zout en verse gemalen peper

Deze smaken zo lekker dat je ze als eerste gerecht kunt eten - of ze zijn een goede kant met gegrild vlees of gevogelte. Van Lynne Rosetto Kasper.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn - ongeveer 4 minuten.
Draai het vuur hoog en voeg de bonen toe, kook, strring regelmatig, tot de uien een diepe goudbruine kleur hebben - ongeveer 8 minuten.
Roer de mortadella, kruidnagel en bouillon erdoor en breng op een zacht vuurtje zachtjes aan de kook.
Bedek en kook heel langzaam gedurende ongeveer 15 minuten of tot de bonen zacht zijn, controleer af en toe om er zeker van te zijn dat er niets blijft plakken (voeg indien nodig een beetje water toe).
Verwarm een serveerschaal.
Als de bonen voldoende zacht zijn, onthul dan de pan, draai het vuur hoog en draai de bonen constant, laat de rest indikken.
Giet in de kom en serveer.