Groene bonen curry

Name: groene bonen curry
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 serrano-paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, geplet; 5 verse curryblaadjes; 1 eetlepel kerriepoeder; 0,5 theelepel fenegriekzaden; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 400 gram verse groene bonen, bijgesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 2 eetlepels limoensap

Ik at dit bijna elke avond met rijst of coconut roti in Sri Lanka - ik kon er geen genoeg van krijgen! Het gebruik van verse ingrediënten is van het grootste belang. Sommige ingrediënten zijn misschien moeilijk te vinden, maar ze zijn echt essentieel. Dit gaat heel goed samen met rijst als vegetarisch gerecht of alleen als bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur.
Kook de ui, serrano-peper, knoflook en kerrieblaadjes in de olie tot de uien goudbruin zijn.
Roer in de kerriepoeder, fenegriekzaden, kurkuma en zout; kook nog eens 3 minuten.
Voeg de sperziebonen toe aan het mengsel en roer tot het gelijkmatig is gecoat.
Zet het vuur laag en kook tot de bonen al dente zijn.
Giet de kokosmelk erbij en laat nog minstens 5 minuten sudderen.
roer het limoensap in vlak voor het opdienen..