Groene bonen in tomatensaus

Name: groene bonen in tomatensaus
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram verse groene bonen, bijgesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, inclusief sap; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter witte suiker, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt

Ik had deze bonen bij een etentje. Ik ben zo blij dat de gastvrouw bereid was om het recept te delen. Een zeer unieke en andere manier om verse sperziebonen te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pot lichtgezouten water aan de kook; roer de sperziebonen erdoor en breng aan de kook. Laat het vuur tot medium inkoken en kook de sperziebonen tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, 1 teentje knoflook en peterselie in de hete olie tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten, wijnazijn en komijn erdoor; breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 30 minuten sudderen om de saus te verdikken. Breng de saus over in een kom.
Verhit in een schone koekepan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur; kook en roer 1 teen gehakte knoflook in de hete olie tot het geurig bruin begint te worden, 2 tot 3 minuten. Breng de gekookte sperziebonen op de pan terug; kook en roer om de bonen opnieuw te verwarmen en bedek ze met olie. Giet de saus over de bonen en roer om te vetten. Warm bewaren.