Groene bonen met sjalotdressing

Name: groene bonen met sjalotdressing
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel bacon drippings; 200 gram dunne Franse groene bonen (haricots verts); 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels in Dijon-stijl mosterd; 2 theelepels witte wijnazijn; 1 theelepel bacon drippings; 1 eetlepel gehakte sjalot

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Dep het spekblok op een met papieren handdoek beklede plaat. Laat het spek maar verkruimelen. Los 1 theelepel op van spek druppels.
Plaats een stoominzet in een pan, en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Plaats en breng het water aan de kook op hoog vuur. Voeg de sperziebonen toe, herstel en stoom tot ze zacht zijn, 3 minuten.
Meng de olijfolie, mosterd in Dijon-stijl, azijn, spekdruppels en sjalot in een kom. Gooi warme, gestoomde sperziebonen in een kom met de dressing en het verbrokkelde spek en serveer.