Groene boonsalade met graan, kersentomaten en basilicum

Name: groene boonsalade met graan, kersentomaten en basilicum
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse maïskorrels (3-4 oren); 400 gram verse groene bonen, bijgesneden en in tweeën gesneden; 1 kleine rode ui, snij de helft en dan in dunne plakjes; 1 teentje knoflook; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 80 liter extra vierge olijfolie; 1/2 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse basilicum, grof gehakt; verse gemalen peper, naar smaak; koosjer zout, naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de maïskorrels uit de oren, terwijl je een pot water aan de kook brengt.
Wanneer het water aan de kook komt, voeg de maïskorrels toe en blancheer ongeveer 1 minuut. Verwijder ze met een zeef en zet opzij.
Laat het water aan de kook komen en royaal op smaak brengen met zout. Voeg de bonen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Verdeel de bonen en spoel ze met koud water tot ze afgekoeld zijn.
Leg ondertussen de uienreepjes in een kom met ijswater, waardoor ze kreuken en de smaak verzachten.
Gebruik een vijzel en een pestel of de platte kant van een koksmes en pureer de knoflook tot een pasta met een centimeter zout.
Voeg de pasta toe aan een schaaltje (of laat het in de vijzel liggen) en klop de azijn erin en laat 10 minuten rusten. Voeg de olijfolie toe en klop nogmaals.
Vlak voor het serveren, giet u de uien af. Leg de bonen, maïs, uien, tomaten en basilicum in een grote kom. Breng een seizoen met zout en peper en gooi de vinaigrette erna. Verder indien nodig. Direct bewaren.