Groene en bonen kalkoensoep

Name: groene en bonen kalkoensoep
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Ingredients: 1 overgebleven kalkoenkarkas (van een kalkoen van 5,4 kilogram); 2,25 liter water; 5 selderieribben, in centimeters gesneden; 3 eetlepels gesnipperde ui; 1 blik (439 gram) grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; 3 eetlepels gesnipperde ui; 2 theelepels kippenbouillonkorrels; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Op winteravonden houden we van niets liever dan een dampende kom soep. Deze gebruikt het kalkoenkarkas om een smaakvolle bouillon voor de soep te maken. - Susan Albert, Jonesburg, Missouri

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het karkas van kalkoen in een soeppan; voeg water, selderij en ui toe. Breng langzaam aan de kook. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 2 uur.
Verwijder het karkas en laat afkoelen.Giet bouillon door een met kaasdoek bekleed vergiet; gooi de groenten weg. Vet vet. Haal vlees van de botten en snij in hapklare stukjes; gooi bones.Retour bouillon en vlees naar pot.
Voeg bonen, spinazie, gesnipperde ui, bouillon, zout en peper toe. Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 10 minuten.