Groene erwt pesto

Name: groene erwt pesto
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 16
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel citroensap; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Ik bedacht dit recept toen ik mezelf met een overvloed aan bevroren erwten bevond. Een vriend van mij verliet het land 6 weken en ik eindigde met 5 zakken bevroren erwten uit haar vriezer. Dit is een zwaardere, zoetere draai aan traditionele basilicumpesto.Gaat goed met pasta of verspreid over brood en bedekt met kaas ... yum! Voeg naar smaak meer citroensap, basilicum of knoflook toe.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een kleine pan water aan de kook; voeg de erwten toe en kook tot ze zacht zijn geworden.
Meng de erwten, Parmezaanse kaas, knoflook, citroensap, basilicum en peper in een blender; terwijl het mengt, stroomt de olijfolie in het mengsel.