Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
David Douthett
Groene gespleten erwt en aardappelsoep (erbsensuppe)
Mijn moeder leerde me deze soep te maken. Het is een van mijn favorieten als de dagen korter en kouder worden. Als je in Duitsland woont, probeer dan wat 'Mettendchen' met de aardappelen te koken, het geeft de soep een mooie smaak, als je Mettendchen niet kunt vinden, probeer dan kielbasa of een hambot. Je kunt er ook een hambot in koken voor extra smaak.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Breng in een grote pan de spliterwten en water aan de kook en laat sudderen tot de erwten zacht zijn, ongeveer 35-45 minuten (voeg geen zout toe in dit stadium of je erwten zullen veel langer nodig hebben om te koken).
-
Als er schuim aan de bovenkant ontstaat, schuim het dan regelmatig af.
-
Bak het spek in een koekenpan tot het bruin is.
-
Breng het spek over naar een grote aparte pan (om ervoor te zorgen dat je alle smaak en alle bruine stukjes krijgt, kun je een beetje bouillon in de pan gieten, aan de kook brengen en de bodem van je koekenpan schrapen), de bouillon toevoegen, aardappelen en prei, breng aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen.
-
Ik vind mijn voorraad behoorlijk sterk, maar je kunt altijd nog een bouillonblokje/geconcentreerde bouillon toevoegen voor meer smaak, je kunt ook wat gerookte worst of gerookte ham toevoegen om extra smaak toe te voegen.
-
Wanneer je erwten gaar zijn, voeg ze toe en alle (opnieuw schuimend van bovenaf) naar de andere pan.
-
Breng op smaak met zout.
-
De soep kan direct worden geserveerd (met of zonder het toevoegen van knakworsten) of op een laag vuur een paar uur warm worden gehouden, hoe langer je het laat, des te beter de smaak, en het zal nog beter zijn de volgende dag.
-
Als je liever hebt dat je soep zacht is, gebruik je een blender tot je de gewenste consistentie hebt.Ik gebruik meestal een aardappelstamper om wat aardappelen en erwten stuk te maken, maar niet te zacht.
-
Als je restjes hebt en vindt dat de soep de volgende dag te veel verdikt, voeg dan wat meer groentebouillon toe.
Blogs die misschien interessant zijn
-
50 minAardappelaardappelen, olie-, zout peper, tijm,in de oven gebakken gouden aardappelpartjes -
50 minAardappelaardappelen, teentjes knoflook, boter, slagroom, kaas, eieren, bieslook, zout, peper,ouderwetse, knoflook, aardappelpuree -
65 minAardappelaardappelen, boter, zout, peper, paprika poeder,oven bruin aardappelen -
30 minAardappelolie-, mayonaise, zout, paprika poeder, selderij, olie-, ui, kaas, mayonaise, paprika, peterselie, olie-, paprika poeder,unieke aardappel salade roll-up (via susiequsie)
Ik vond het geweldig