Groene quinoa tabbouleh

Name: groene quinoa tabbouleh
Cook time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 liter water; 2 grote trossen gekrulde peterselie, gesteeld; 1 grote bos verse munt, gesteeld; 1 bosje verse dragon, stammend; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met witte quinoa; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 2 citroenen, gehalveerd of meer naar smaak; 130 liter extra vierge olijfolie; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Cayenne peper

We gaan meteen het grillseizoen in en voor mij is tabouleh een van de beste koude bijgerechten ooit, omdat het zo perfect past bij al die gekruide, rokerige vleessoorten. Misschien is het de grootte van quinoa, of de minder tarwe-achtige smaak, maar voor mij is deze levendige, verkwikkende salade significant beter met quinoa in plaats van de traditionele bulgur-tarwe. Het verchromen van de kruiden houdt dit fris en groen voor meerdere dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water aan de kook en bereid een kom ijswater. Voeg 0.5 van de peterselie, 0.5 van de munt en 0.5 van de dragon. Breng kruiden kruiden gedurende 5 seconden, schep dan in het ijswater. Laat het helemaal afkoelen, ongeveer 2 minuten . Verdun goed en pers het water uit.
Spoel quinoa goed af. Strooi zout in het blancheerwater. Voeg de quinoa toe en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het net zacht is, ongeveer 12 minuten.
Hak intussen de resterende kruiden in kleine stukjes.
Voeg knoflook toe aan de blender met de geblancheerde kruiden. Druppel citroensap en voeg olijfolie toe. Blend start op lage snelheid, pulseert aan en uit en eindigt op hoge snelheid, totdat de dressing soepel en groen is.
Verwijder quinoa van het vuur; Plaats ze in een zeefset boven een kom en laat ze 5 minuten uitlekken, af en toe af en toe woelen. Breng quinoa over naar een kom. Breng een seizoen met zout, zwarte peper en cayennepeper. Laat het afkoelen tot het tussen de warme en kamertemperatuur komt, 5 tot 10 minuten.
Roer de dressing door de quinoa. Blijf afkoelen als de salade nog niet op kamertemperatuur is, 5 tot 10 minuten langer. Voeg de gehakte kruiden toe en mix om te combineren. Verpak de kom in plasticfolie en zet deze in de koelkast tot de smaken versmelten, ongeveer 2 uur.
Proef de salade en pas de kruiden naar wens aan. Breng de salade over naar een serveerschaal.