Groene rijst met groene chilipepers

Name: groene rijst met groene chilipepers
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte Romaine sla; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte verse koriander; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte tomatillos; 2 eetlepels groene uien, gehakt; 2 teentjes knoflook; 1/2 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter langkorrelige rijst; 1/2 theelepel zout

Rijst gekookt met groene chilipepers, koriander en tomatillos.Gaat goed met fajitas.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
190 ml met gehakte Romaine sla
Een kopje met een inhoud van
190 ml met gehakte verse koriander
1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken
Een kopje met een inhoud van
80 ml met gehakte tomatillos
2 eetlepels groene uien, gehakt

2 teentjes knoflook
1/2 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is
2 eetlepels olijfolie
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter langkorrelige rijst
1/2 theelepel zout

Bereiding

Leg sla, koriander, groene pepers, tomatillos, groene uien en knoflook in een blender.Puree, voeg genoeg bouillon toe om 3/4 liter te maken
Verhit olie in een steelpan van 2 tot 3 liter op een middelhoog vuur. Voeg rijst toe en bak het tot het bijna ondoorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg bouillonmengsel en zout toe; breng aan de kook.Verlaag en zet het vuur laag.Simmer tot de rijst gaar is, 18 tot 20 minuten.