Groene tomatencake

Dit is een vochtige cake van het kruidachtige type ... een goede manier om wat van die extra groene tomaten te gebruiken voordat de vorst toeslaat. Geef de afgewerkte cake met banketbakkerssuiker of -ijs met uw favoriete karamel- of roomkaasglazuur.

Leg de gehakte tomaten in een kom en strooi er 1 eetlepel zout over. Laat 10 minuten staan. Plaats in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en bloem een 23x33 centimeter bakblik.
Boter en suiker invetten. Voeg eieren toe en sla tot het romig is.
Zeef bloem, kaneel, nootmuskaat, frisdrank en 0,25 theelepel zout. Voeg rozijnen en noten toe aan het droge mengsel; voeg droge ingrediënten toe aan de room. Mix zal erg stijf zijn. Meng goed.
Voeg de uitgelekte tomaten toe en meng goed. Giet in de voorbereide pan van 23 x 33 centimeter.
Bak 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de tandenstoker in de taart is gedaan, er schoon uitkomt.